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【呷好料】亿海叻沙 鱼丸够弹牙 鱼肉够多

(槟城11日讯)提起槟城美食,怎么少得了叻沙呢?曾经被国际节目评为最适口的美食之一,叻沙是槟城人的骄傲,也是美食天国的门面。

槟城叻沙档无数,食客们各有所爱,而在三山小学歪路正对面的亿海茶楼,每到下昼1时就可闻到叻沙味飘喷鼻,酸酸甜甜的味道,让人不禁食欲大年夜开。

橘红汤头上是整块的洁白鱼肉,让郭政源的叻沙受到追捧。

在酷热的午后,呷好料记者向眉开眼笑的老板点了1份叻沙。橘血色的汤头,晶莹剔透的粉条,搭配翠绿适口的蔬菜,必弗成少的整片鱼肉,还有顾客们都邑要求加入独特的弹口鱼丸。这,便是亿海茶楼的叻沙!

郭政源异常捨得用料,鱼肉非大年夜目鱼不用,由于会影响汤头的口感。

叻沙档老板郭振源(58岁)天天破晓7时,就会亲身到大年夜路后巴刹,购买新鲜蔬菜与鱼肉。叻沙汤头选用的是大年夜目鱼,有时会应用沙丁鱼,假如气象不好,其实买不到鱼时,才应用冷藏鱼肉。

郭政源将厚味的汤头,淋上叻沙粉条上。

他说,他要确保顾客吃到真材实料,是以,虽然大年夜目鱼资源较贵,但熬制的汤头,够浓厚够新鲜。 ”

大年夜片大年夜片完备的鱼肉,是吸引客人光顾的缘故原由之一。

“我开档至今已业务34年,厨艺是从岳母那边学来。曩昔顾客会要求加鱼肉,但食材可贵到价格也较贵后,我就不再让顾客加鱼肉。”

郭政源的叻沙,也少不了弹牙的鱼丸。

至于鱼丸,则是他与北海的厂商订购,天天运货至槟岛,不仅选购食材严谨,老板对处置惩罚要领也超用心。

“我天天光处置惩罚鱼肉,就得花费2小时!”

庄瑞兰(右)熟识郭政源30余年,最爱好老闆叻沙裡边的弹牙鱼丸。

至于重头戏的汤头,也得熬煮2小时以上才够入味。或许恰是老板这份执着,才会让老顾客们十年如一日的光顾,也让新顾客们慕名而来。

老少皆爱吃叻沙

呷好料记者造访当天是周二人潮虽然不多,然则可见陆续有人来打包,或点了在茶楼里享用。

郭振源说,周末时平日是座无虚席,光顾的顾客们,上至老年人,下至青少年都有。

郭政源经营的叻沙档。

“因周末人潮较多,平日甫开档几小时内就会售罄,很多专门前来的食客,也只好败兴而归。”

郭振源的叻沙售价为小碗4令吉,大年夜碗4令吉50仙,加鱼丸则是1粒50仙,周一与周五苏息。

郭振源就在亿海茶楼,经营他的叻沙档。

食客有话说

庄瑞兰。

庄瑞兰(布告,59岁)

我是从老板爸爸那代,就开始熟识郭振源,光顾已有30余年。

我上班的地点就在近邻,以这天常平凡会过来打包。对我而言,他的叻沙就属鱼丸最好味,而且鱼肉是整片整片给,不会吝啬。

陈佩玲。

陈佩玲 (管帐师,33岁)

我今朝在新加坡事情,但只要回来大年夜马,我就会带着家人来光顾。新加坡的叻沙与槟城不合,这里最道地。

我丈夫是新加坡人,蓝本不爱叻沙,但我让他考试测验后,如今也爱上这滋味。老板的鱼丸很分外,在槟城很少看到,配上鲜美的汤头,绝配!

亿海茶楼叻沙

地址

309-P Jalan Perak (8.50 km) 11600 Penang, Malaysia

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业务光阴

正午1pm至售完为止 (週一、週五苏息)

报导:李琪雯

照相:纪允贤

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